世界通讯！你应该抽 9 磅重的火腿多长时间？

2023-02-18 16:04:40来源：太平洋礼物网

你应该抽 9 磅重的火腿多长时间？

在一片欢呼声中，烟熏火腿裹上一层美味的釉料或点缀着丁香，端上夏季自助餐或假日餐桌。如果您从新鲜的猪屁股开始熏制 9 磅重的火腿可能是一个耗时的过程，那么您可以通过从预煮火腿或乡村火腿开始来大大减少熏制时间。预熏火腿在熏制器中花费的时间更少；您只需将它加热到华氏 140 度，即可开始雕刻和享用。

火腿的种类

您可以在木炭、丙烷或电烤架中熏制各种猪肉产品。一般来说，你应该选择新鲜的猪屁股、预煮火腿或乡村火腿。在烟熏器中熏制后，每一种都有自己独特而美味的味道。此外，火腿的烹饪时间会因产品而异，因此如果您赶时间，预煮火腿可能是最佳选择。

生猪屁股

选择生猪屁股或生火腿。从包装中取出，去除肉中多余的脂肪。根据您最喜欢的烟熏火腿食谱混合盐、红糖或蜂蜜和香料，然后将混合物涂在火腿外面。如果需要，用锋利的刀将火腿的顶部划成菱形，或在火腿上切 1 英寸深的孔并插入小块蒜瓣。

(资料图片)

全熟火腿

取下包装纸。切掉皮肤和脂肪，在肉上留下大约 1/2 英寸的脂肪。将脂肪划成菱形；然后加入香料或浸泡在腌料或糖浆混合物中。从釉料中取出火腿。如果需要，在放入烟熏器之前先撒上丁香。

无烟火腿

乡村火腿可以熏制或不熏制。打开火腿。它的外面可能长有霉菌，但这是自然的。将火腿放入水槽中，用温水冲洗，然后用刷子擦洗以去除霉菌。

准备未熏制的乡村火腿进行熏制时，擦洗后，放入大锅中并用水覆盖。将锅放入冰箱至少 24 小时。每 6 小时换一次水。这样可以去除多余的盐分并使火腿再水化。浸泡后，用冷水冲洗火腿并拍干。

启动吸烟者

将硬木片浸泡在水中。如果使用电子烟熏器，请将温度设置为 225 华氏度。装满吸烟者的水盘并加入湿木屑。

如果使用木炭烟熏器或烤架，请先启动木炭块。当煤球发光时，将它们推到一边，然后在烤架下面放一个平底锅。将锅装满水。将烤架放在平底锅和煤块上，然后在煤块上加入湿木屑。根据需要添加额外的木炭，以将吸烟者保持在 225 度。

使用丙烷烤架间接加热。将装满水的平底锅放在烤架的一侧，然后在另一侧点燃丙烷。当烤架很热时，加入湿木屑。将热量调低并监测温度以保持大约 225 度的温度。

当你的烤架或烟熏器很热时，将火腿放在装满水的平底锅上。每小时添加大约 1 杯湿木屑或每 2 至 4 小时添加几块湿木块以保持烟雾持续。保持水盘装满；不要让它变干。

火腿烹饪时间

每磅熏猪肉屁股或未煮熟、未腌制的火腿 1 至 1 1/2 小时。熏火腿 5 到 7 小时。然后将其从吸烟者身上取下；用厚箔纸包好，再放回烟熏器中熏 1 到 1½ 小时。密切监测体温；一旦肉达到 165 华氏度，将其从烟熏器中取出。切片前让火腿静置 20 分钟。

加热乡村火腿或预煮火腿时，将其熏制 2 至 3 小时，直到火腿达到至少 140 华氏度。熏火腿时至少涂上两次糖浆。如果您的食谱需要菠萝或其他水果，请在吸烟的最后 30 分钟内添加。

在烤箱中完成

室外温度和时间限制可能需要您在烤箱中完成烟熏火腿的烹饪。一旦它在烟熏炉中烤了几个小时，你就可以把它移到烤箱里完成烹饪过程。您也可以使用烤箱重新加热完全煮熟的熏火腿。

将烤箱加热至 325 华氏度。把火腿放在烤盘里，盖上箔纸。将完全煮熟的烟熏火腿每磅烤 15 到 20 分钟，或者直到内部温度达到至少 140 华氏度。如果您正在烹制新鲜的部分熏制火腿，请将其从熏制器移至烤箱中并烹饪，直到内部温度达到 160 华氏度。不要让它在吸烟者和烤箱之间冷却；半熟的猪肉会滋生细菌。