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环球焦点!醋类百科全书《中华醋典》在清徐发布

2022-12-10 21:08:20来源:金台资讯  


(资料图片仅供参考)

人民网太原12月10日电(记者雷昊)12月9日,我国第一部醋类专著《中华醋典》在清徐县水塔醋业产业园发布。

据介绍,《中华醋典》全书共21章160余万字,内容详尽,叙事宏阔,体例完备,是一部集纪实性、专业性、科学性、实用性于一体的醋类百科全书,也是一部醋历史、醋技艺、醋文化、醋产业之典。该书由国家级山西老陈醋非物质文化遗产传承人、山西老陈醋首席工艺大师武润威组织编纂。

自古酿醋数山西,追根溯源在清徐。清徐老陈醋作为中国四大名醋之一,是山西老陈醋的正宗发源地,素有“天下第一醋”的盛誉。近年来,清徐县大力实施“1816”战略,全力锻造“醋长板”,做好“醋文章”,特别是以“蒸、酵、熏、淋、陈”的老陈醋酿制技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录,并于2021年9月25日被中国轻工业联合会正式授牌“中国醋都·清徐”。

目前,清徐县食醋相关企业81家,食醋年产量达70万吨,位居全国区域食醋产销量之首,食醋产业链年产值达65亿元,形成了以紫林、水塔、美锦三大集团为龙头的醋产业集群。

清徐县委副书记、县长、清徐经济开发区党工委书记李福贵表示,将抓住培育“清徐老陈醋”专业镇这一契机,锚定“双百”目标,强龙头、延链条、建集群,积极筹建醋产业协会、醋文化交流协会和醋行业商会,加快推进国家级食醋产品检验研究中心和华夏醋博园等项目建设,适时举办以“醋”为主题的国家级文化节、论坛峰会等活动,不断擦亮“中国醋都·清徐”金字招牌。

关键词: 山西老陈醋 百科全书 金字招牌 追根溯源

责任编辑:hnmd003

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