天天观速讯丨是时候展现一下淄博的美食了。这些顶流美味，所到之处皆为境界，你吃过哪一道？

2023-04-11 01:04:32来源：二三里资讯

据淄博文旅：

(资料图片)

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”在苏轼的笔下，美食美味是可以悟道人生真谛，也是人生的最高境界。

淄博，自古就是美食天堂。早在春秋时期，齐国的易牙就是蜚声天下的大厨，他是中国历史上第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，被称为厨师界的祖师爷。还有八大菜系之首的鲁菜，也是发源于淄博的博山。据了解，从先秦开始，博山就是一个善于烹饪的地方，民间广泛流传着“待要吃好饭，围着博山转，吃了博山饭，围着天下转”的饮食美誉。

淄博的饮食文化底蕴深厚，源远流长，经过世代厨者的薪火相传，已经成为独具风味特色的品牌。在19世纪中叶至20世纪初，随着淄博的炉、窑、炭三大行业的兴盛，那时候的商业饮食就有着“车马辐辏，万商云集”的空前繁荣。

近期，随着淄博烧烤的爆火，那些坐着高铁唱着歌，奔赴淄博吃烧烤的各地大学生们，除了淄博烧烤，对淄博的各色美味同样赞口不绝。今天，小编就介绍下淄博各地的那些绝色美食。

周村烧饼

周村烧饼是淄博市周村的传统名小吃，最早起源于汉代的胡饼，经过了上千年的发展和演变，已经成为淄博当地最具特色的美食，曾作为贡品赠送给皇宫。

中国的食品，历来就有“南米北面”之说，山东的面食又以饼类居首，而周村烧饼更是饼类中的奇葩。周村烧饼以薄、香、酥、脆著称，形圆而薄，正面贴满芝麻仁，背面布满酥孔，吃起来越嚼越香，受到了很多外地游客的喜爱，前后获得“山东省中华名小吃”、“中国山东淄博名点”、“好客山东网红好物”等荣誉称号。

周村煮锅

周村煮锅是淄博的一道汉族风味小吃，煮锅里边可以放萝卜丸子、肉丸子、豆腐丸子、肥肠、炸豆腐等食材，边煮边吃，冬天一家人坐在一起吃它最舒服，吃得暖意融融，味道可口。

周村煮锅的精华在于老汤，一般是将排骨、大棒骨或者老母鸡洗净入锅，然后加入适量的佐料或者药材，精心熬制。大丸子和酱豆腐是必不可少的，随吃随放。当年，张艺谋一行人到周村大街拍摄电影《活着》的时候，经常品尝这道菜，对这道菜赞不绝口。

博山豆腐箱

豆腐箱是山东淄博的一道传统名菜，传说清朝乾隆南巡，曾特意到博山吃豆腐箱，赞不绝口。它主要是用油炸好的豆腐块，在豆腐块中填充馅料，然后入锅蒸制而成，现在你可以吃到的豆腐箱已经由原来的传统素馅料、三鲜馅料转变为了虾仁馅料、海肠韭菜、黑椒牛肉等12种馅料。

博山酥锅

在淄博，每到春节的饭桌上，酥锅是必不可少的。很多人在小时候，只要吃到酥锅，便想，这年，就要来了！

博山酥锅曾是很多人过年才吃的一道大菜！博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，各家有各家的做法，各家有各家的讲究，有“家家做酥锅，一家一个味”之说。

桓台马踏湖金丝鸭蛋

桓台的马踏湖金丝鸭蛋也叫缠丝鸭蛋，是山东淄博的一道传统名菜，在以前曾是皇家的贡品，口感上，金丝鸭蛋蛋黄沙油鲜香，蛋白松软细嫩，是一个人们听到名字就会流口水的美食。

散养的当地优质湖鸭天天以马踏湖里的小鱼小虾为食，产出的鸭蛋蛋黄颜色橙红，黄大鲜香。腌制成咸鸭蛋之后，个个溢油起沙，用筷子挑起一块金灿灿的咸蛋黄，能拉起长长的金丝，故得名金丝鸭蛋。

桓台马踏湖白莲藕

马踏湖白莲藕，山东省淄博市桓台县特产，全国农产品地理标志。马踏湖白莲藕春暖后植秧，六七月作藕，这时的藕当地人俗称“新藕”，它洁白如玉，鲜嫩甜脆。冬季藕完全成熟，这时藕内含淀粉、蛋白质高，还有糖、脂肪以及维生素等多种成分，是上等蔬菜。因所开的莲花是白色，故称“白莲藕”。

白莲藕是马踏湖中特产之冠，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，以及维生素B和维生素C。有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。白莲藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。1972年美国总统尼克松访华时，就曾食用过湖中的白莲藕，并大加赞赏。

沂源“沂源红”苹果

“沂源红”苹果是红富士苹果短枝条红着色的芽变品种，个大、果形正，色泽鲜艳江润，外表光滑细腻，口味酸甜适口，营养非常丰富。咬一口细脆津纯，清香蜜味，且果肉硬度大，纤维少，质地细，果汁含量在89%以上。

“沂源红”苹果糖份含量高，铁、锌、锰、钙等人体有益的微量元素含量丰富，氨基酸含量较高，经常食用，可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。

沂源燕崖大樱桃

燕崖大樱桃是继中国樱桃之后，春季上市最早的果品，果实色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，被誉为“果中珍品”，有“春果第一枝”的美称。

我国栽培樱桃已有三千多年的历史。周代的《礼记月令》中记载：“羞以含桃，荐寝庙”，这里的“含桃”就是樱桃。可见当时已把樱桃作为祭祀社先的珍贵果品了。樱桃虽然味美可口，但果实过小，成熟期又太短，常常“食未果口”就下市了。到了十九世纪八十年代，由华侨引入的欧洲甜樱桃，开始在燕崖镇燕崖村栽培，经过百余年的培育，形成了果实大、口味美、宜金鲜食，也适于加工的燕崖大樱桃。

燕崖大樱桃有早紫、小紫、大紫、水晶、那翁、鸡心、秋鸡心、琉璃泡，以及毛把酸等九个品种，分作红、黄、紫三类，硬肉和软肉两个类型。大紫、那翁栽培数量最多。

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